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Pecao es una empresa peruana dedicada a la comercialización de cacao orgánico, reconocida por sus estándares de calidad.
Proveer granos de cacao de buen aroma al mercado nacional, brindándole la mejor satisfacción a su paladar.
Ser líderes en la comercialización nacional, así como también ser reconocidos en los mercados internacionales.
Puntualidad, Calidad, Compromiso, Confianza, Ética y transparencia, Visión a futuro y Honestidad
Perú es tercer productor de cacao en Latinoamérica.
Las tres regiones de mayor producción de cacao son San Martín, Cusco y Junín que ocupan el 72% de la superficie nacional sembrada y representan el 74% de los granos producidos.Volumen exportado de cacao y sus derivados creció 15.9%.
En los últimos nueve años, el volumen exportado de cacao y sus derivados alcanzó una variación acumulada de 290.9%, evidenciando un crecimiento promedio anual de 16.4%.Cacaosuyo ganó la medalla de oro como Mejor Chocolate del Mundo en Londres.
La marca peruana hizo historia en el sector al ser el primer chocolate peruano en ganar medallas de oro y plata en el International Chocolate Awards 2014.Reemplazan cultivo de hoja de coca por cacao en el valle de Sion
Hasta la fecha son 400 hectáreas de cacao que se encuentran en producción y 200 más serán instaladas este año por la oficina zonal de Devida San Martin.Cacao de Piura y Tumbes seleccionado entre 50 mejores del mundo
El producto fue elegido entre 146 muestras de 35 países por el programa Cocoa of Excellence 2015Cuando la planta de cacao tiene de dos a tres años brotan unas flores blancas y rosadas que producen finalmente una mazorca (fruto) en un periodo aproximado de seis meses. La cosecha se inicia cuando la mazorca está madura. Es importante remover la mazorca a tiempo, ya que el momento de cosecha determina directamente la calidad del sabor. La mazorca es cosechada a mano para desligarla de la planta. Una vez abierta, se encuentran los granos recubiertos de una pulpa fibrosa y blanca que puede someterse a un proceso optativo de fermentación. Este dura de dos a siete días, y se lleva a cabo en unas cajas o pilas donde, gracias al calor generado por el mismo peso de los granos y el sol, se consiguen mejorar los aspectos organolépticos mediante una reacción química que produce un color marrón más intenso y un mejor sabor. Después de la fermentación, los granos son esparcidos y expuestos al sol por un periodo de tres a cinco días para que se sequen.
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